Palourdes à la sauce au vin blanc

Recette Palourdes à la sauce au vin blanc :

Préparation Palourdes à la sauce au vin blanc :

Faire fondre l’oignon émincé dans 30 g de beurre. Incorporer ensuite le vin blanc, le thym, le laurier et le persil haché. Y plonger les palourdes quand le liquide arrive à ébullition et les enlever quand elles sont ouvertes. Filtrer le jus de cuisson obtenu et le garder.

Dans une casserole, mélanger 50 g de beurre avec la farine et faire chauffer doucement en remuant. Ajouter le jus de cuisson, du sel, du poivre et faire épaissir doucement. Éteindre le feu, incorporer les jaunes d’œufs, la crème, bien mélanger la sauce puis mettre les palourdes et servir immédiatement.

Suggestion vin: Ajaccio, Côtes de Bordeaux, Gaillac, Mâcon, ... Voir la suite >>

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