Pamplemousses gratinés au maïs

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Temps total: 45 min

Nombre de personnes: 4

Recette Pamplemousses gratinés au maïs :

Ingrédients :

2 pamplemousses
200 g de tomates en brunoise
250 g de champignons de Paris en brunoise
80 g de grains de maïs au naturel égouttés
40 g de semoule de maïs
1/2 l lait
40 g de beurre
40 g gruyère râpé
40 g de farine
1 c. à s. de curry
Sel, Tabasco, noix de muscade

Pour la sauce pamplemousse et la garniture :
Jus et pulpe de pamplemousse
1 c. à s. de ciboulette émincée
5 cl d'huile de maïs
Sel, Tabasco
1 botte de cresson triée et lavée

Préparation Pamplemousses gratinés au maïs :

1

Coupez les pamplemousses en deux. Evidez-les avec un petit couteau, sanc percer l'écorce, qui sera remplie de farce. Détachez la pulpe des quartiers de fruits et jettez les peaux membraneuses.

2

Préparez la sauce pamplemousse : mélangez la pulpe et le jus des pamplemousses avec sel, Tabasco, ciboulette et huile de maïs.

3

Faites un roux avec le beurre et la farine, ajoutez le lait et amenez à ébullition. Assaisonnez de sel, de Tabasco et de noix de muscade. Versez la semoule de maïs en pluie et laissez cuire 15 minutes.

4

Retirez du feu et incorporez les grains de maïs, les tomates et les champignons de Paris. Garnissez chaque cavité de pamplemousse, saupoudrez de gruyère râpé et faites cuire 20 minutes au four préchauffer à 180°C (Thermostat 6).

5

Servez 1/2 pamplemousse bien gratiné par personne, avec un bouquet de cresson nappé de la sauce pamplemousse.

Conseils : Pas de suggestion.

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