Pappardelle à la provençale
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Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Nombre de personnes: 5
Difficulté: Facile
Recette Pappardelle à la provençale :
Ingrédients :
Pâte fraîche à la tomate pour 4 personnes Farine 4 tomates 1 piment rouge 12 olives noires dénoyautées 5 c. à s. de câpres 5 filets d'anchois égouttés 1 bouquet de basilic quelques feuilles pour décorer 10 brins de persil plat 15 cl d'huile d'olive 50 g de copeaux de parmesan Sel Poivre
Ustensiles :
1 casserole 1 rouleau à pâtisserie
Préparation Pappardelle à la provençale :
1
Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné. Saupoudrer celle-ci de farine, la rouler puis couper le rouleau obtenu en rondelles de 1 cm de largeur. Dérouler les pâtes et les laisser sécher sur un linge propre pendant 15 minutes. 2
Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, les rafraîchir et les peler. Les couper en 2, les épépiner puis les concasser grossièrement. Couper le piment en 2, l'épépiner et le hacher. Dans le bol du mixeur, mettre les olives, les câpres, les anchois, les herbes ciselées, le piment et l'huile d'olive. Mixer finement. 3
Cuire les pâtes 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce aux olives et les tomates concassées. Saler et poivrer. Mélanger délicatement et chauffer 1 minute sur feu modéré. Répartir les pappardelle dans 4 assiettes. Parsemer de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.
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