Parmentier de canard gratiné

Recette Parmentier de canard gratiné :

Préparation Parmentier de canard gratiné :

Faire cuire les pommes de terre 35 minutes à la vapeur avec leur peau. Les éplucher et les réduire en purée. Faire chauffer le lait et l’incorporer à la purée. Ajouter le beurre, assaisonner et mélanger. Réserver au chaud.

Peler et hacher grossièrement les oignons. Effilocher les cuisses de canard. Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon haché en remuant. Ajouter la viande effilochée et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 240°C. Huiler quatre plats à gratin individuels. Déposer une couche de canard aux oignons dans le fond. Recouvrir de purée de pommes de terre. Parsemer de chapelure et arroser de beurre fondu. Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les hachis soient dorés.

Conseils : Servir dès la sortie du four.

Suggestion vin: Chambertin, Shiraz, Zinfandel, Chambolle Mussigny, ... Voir la suite >>

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