Parmentier de confit de canard

Recette Parmentier de confit de canard :

Préparation Parmentier de confit de canard :

Épluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Dans une poêle faites dorer les cuisses de canard avec la peau pour récupérer un peu de graisse. Découpez et émiettez les cuisses de canard.

Dans une sauteuse, mettez la cuillère à soupe de graisse récupérée. Faites blondir les oignons et les échalotes hachés. Ajoutez la viande et faites cuire pendant 5 minutes sur feu vif.

Faites une purée en ajoutant l’eau et le lait. Ecrasez le tout. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade et la crème fraîche

Dans un plat allant au four, étalez la viande de canard. Ajoutez par-dessus la purée. Mettez au four à 200°C pendant 20 minutes. Servez chaud.

Suggestion vin: Chambertin, Shiraz, Zinfandel, Chambolle Mussigny, ... Voir la suite >>

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