Recette de cuisine:

44 363 recettes de cuisine, 620 cocktails, 200 281 inscrits
Site de recette de cuisine participatif.
Découvrez nos recettes de cuisine familiales.
Créez votre cuisine et devenez un grand chef ;)

IDENTIFICATION

Accueil >

Recettes par thèmes >

Recette de cuisine >

Terrines, Pâtés, Pâtes à tartiner >

Pâté de tête persillé

Pâté de tête persillé

Auteur : viperteamoreca > Voir la page cuisine de viperteamoreca

(5/5)

Préparation: 60 min Cuisson: 4 H 00

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Pâté de tête persillé :

Ingrédients :

1/2 tête de cochon avec la langue
300 g d'échine
2 pieds de porc
2 navets
2 carottes
2 poireaux
2 oignons
4 clous de girofle
3 feuilles de laurier
1 botte de persil frisé
2 échalotes
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 terrine
1 grosse marmitte

Préparation Pâté de tête persillé :

Éplucher tous les légumes, piquer les oignons de clous de girofle.

Dans une grosse marmite, cuire à gros bouillon la demi-tête, l'échine, les pieds et tous les légumes (sauf le persil et les échalotes) pendant 4 heures.

Gratter ensuite la tête et les pieds pour récupérer toute la viande. Effilocher l'échine, mélanger toutes les viandes et assaisonner.

Ajouter les carottes cuites et les poireaux. Hacher le persil et les échalotes, les mélanger à la viande.

Dans une terrine, tasser le mélange et recouvrir de bouillon préalablement réduit.

Laisser prendre au froid au moins 24 heures.

Suggestion vin: Chablis, Muscadet, Sancerre rosé, Vouvray, ... Voir la suite >>