Paupiettes de veau à la crème

Auteur : Chefmaster

(4/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Paupiettes de veau à la crème :

Ingrédients :

4 escalopes de veau
150 g de champignons de Paris
150 g de chair à saucisse
30 g de beurre
1 c. à s. d'huile
1/2 verre de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche
Sel et poivre du moulin

Ustensiles :

1 sauteuse

Préparation Paupiettes de veau à la crème :

1

Enlevez la partie sableuse du pied des champignons. Rincez les et hachez les finement. Déposez les dans une terrine avec la chair à saucisse. Mélangez les soigneusement. Salez et poivrez. Partagez la farce en 4.

2

Aplatissez les escalopes et garnissez chacune d'une part de farce. Roulez les sur elles mêmes, fermez les extrémités et ficelez les en croix.

3

Laissez chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Faites y dorer les paupiettes de toutes parts. Salez et poivrez les. Arrosez les avec le vin blanc. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter de 40 à 45 min.

4

Environ 10 min avant la, fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez et poivrez. Retournez les paupiettes dans la sauce et terminez la cuisson.

5

Enlevez les ficelles et déposez les paupiettes sur un plat de service. Nappez les de sauce.

Conseils : Suggestion vin : chablis

Suggestion vin: Champagne, Côtes de Provence rosé, Médoc, Rioja, ... Voir la suite >>

Avis Paupiettes de veau à la crème

Les dernières notes, les derniers avis :

(7)

J"en ai fait pour les fêtes,et j"ai rajouté dans la farce des cèpes hâchés assez fins,persillés et revenus auparavant dans de l" huile d" olive.Cela donne un supplément de moêlleux aux paupiettes.Recette digne d"un repas de fête. Un régal ! (par mamina le 7/1/2012)
Moi qui ne cuisine les paupiettes de veau qu"avec un fond de veau, je vais tester cette recette la prochaine fois. Avec des champignons en plus, j"adore ! (par Tibo57 le 14/10/2011)
Une bonne idée de mettre de la crème avec des paupiettes, ça adoucit la viande! (par oolive le 6/6/2011)
Une recette qui en jete toujours ideal pour les repas en famille . Je rajoute juste quelques lardons que je fais dorer avant . (par natacha66 le 9/4/2011)
Une recette indémodable, idéale pour les diners en famille. Je suis une fan. (par Lesly_ le 2/4/2011)
Un classique que je réalise souvent et comme on est gourmand à la maison , je rajoute dans la sauce des petits oignons blanc et des lardons fumés , un vrai petit régale .Je conseil cette recette facile à faire en plus. (par sauvageune le 5/3/2011)

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