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| • Temps de préparation : 20 min |
• Temps de cuisson : 20 min |
| • Type de plat : Principal |
• Difficulté : Facile |
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• Ingrédients pour 4 :
+ 2 perdreaux
+ 4 tranches de poitrine fumée
+ 60 g de lardons
+ 1 chou vert frisé
+ 2 oignons
+ 1 carotte
+ 2 gousses d’ail
+ 2 c. à s. d’huile d’olive
+ 60 g de beurre
+ Sel
+ Poivre
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| • Ustensiles :
1 plat huilé, 1 poêle
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| • Préparation Perdreaux à l'embeurrée de chou : |
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1- Préchauffez votre four à 210°C. Salez et poivrez l'intérieur des perdreaux. Entourez les de 2 tranches de poitrine fumée. Disposez les ficelés dans un plat à rôtir huilé, avec les oignons émincés et la carotte en rondelles.
2- Enfournez 20 minutes.
3- Plongez les premières feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée. A l'ébullition, rafraîchissez et égouttez les. Coupez le chou en 4.
4- Faites revenir les lardons et les gousses d'ail non pelées 5 minutes. Egouttez les puis faites fondre le chou dans le beurre et remettez les lardons et l'ail. Faites cuire 6 minutes. Salez, poivrez.
5- Réservez les perdreaux. Versez 4 cuillères à soupe d'eau dans le plat. Faites bouillir 2 minutes en grattant les sucs.
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• Conseils : Pour servir, déposez les perdreaux en 2 sur l’embeurrée de chou et arrosez du jus de cuisson.
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| • Suggestion vin:
Chambertin,
Shiraz,
Zinfandel,
... Voir la suite >> |
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
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| Cette recette a été consultée 242 fois, téléchargée en pdf 30 fois et imprimée 37 fois |
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Note globale de la recette :
Pas encore de note
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Que puis je faire avec cette recette de cuisine ? |
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Recette Perdreaux à l'embeurrée de chou
