Perdreaux à l'embeurrée de chou

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Perdreaux à l'embeurrée de chou :

Ingrédients :

2 perdreaux
4 tranches de poitrine fumée
60 g de lardons
1 chou vert frisé
2 oignons
1 carotte
2 gousses d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
60 g de beurre
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 plat huilé
1 poêle

Préparation Perdreaux à l'embeurrée de chou :

1

Préchauffez votre four à 210°C. Salez et poivrez l'intérieur des perdreaux. Entourez les de 2 tranches de poitrine fumée. Disposez les ficelés dans un plat à rôtir huilé, avec les oignons émincés et la carotte en rondelles.

2

Enfournez 20 minutes.

3

Plongez les premières feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée. A l'ébullition, rafraîchissez et égouttez les. Coupez le chou en 4.

4

Faites revenir les lardons et les gousses d'ail non pelées 5 minutes. Egouttez les puis faites fondre le chou dans le beurre et remettez les lardons et l'ail. Faites cuire 6 minutes. Salez, poivrez.

5

Réservez les perdreaux. Versez 4 cuillères à soupe d'eau dans le plat. Faites bouillir 2 minutes en grattant les sucs.

Conseils : Pour servir, déposez les perdreaux en 2 sur l’embeurrée de chou et arrosez du jus de cuisson.

Suggestion vin: Chambertin, Shiraz, Zinfandel, Chambolle Mussigny, ... Voir la suite >>

Avis Perdreaux à l'embeurrée de chou

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