Petites bouchées aux cuisses de grenouilles

Recette Petites bouchées aux cuisses de grenouilles :

Préparation Petites bouchées aux cuisses de grenouilles :

Mettre les champignons dans de l'eau pour réhydrater. Il faudra garder l'eau de trempage.

Désosser les grenouilles à cru, mais avec un petit couteau fin courbé.

Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre pour faire revenir la chair de grenouille. Laisser à peine dorer avec l'ail ciselé et les champignons égouttés et coupés en petits morceaux. Ajouter l'eau de trempage des champignons et le vin blanc, assaisonner et laisser réduire à feu doux.

Dans un saladier, verser la farine, la levure, les 50 g de beurre fondu, le lait la crème et les jaunes d'oeufs. Travailler avec un fouet pour avoir une pâte homogène. Battre les blancs en neige au batteur et incorporer délicatement.

Ajouter le fromage râpé, le persil finement haché et pour finir la chair de grenouilles mijotée avec les champignons (sans le jus s'il en reste un peu).

Préchauffer le four à 200°C (Th 7).

Dans des moules à mini cakes ou plaque à alvéoles beurrer, répartir la pâte en remplissant au 2/3. Mettre dans au four pour 15 à 20 minutes (tout dépend de la taille de vos moules).

Conseils : Servir tiède c'est meilleur. Il est possible de les faire à l'avance et les repasser au four juste avant de servir.

Les dernières notes, les derniers avis : (1)
• Très bonne recette. Ça change des grenouilles sautées. (par stl63000 le 8/1/2011)

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