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| • Temps de préparation : 20 min |
• Temps de cuisson : 45 min |
| • Type de plat : Principal |
• Difficulté : Facile |
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• Ingrédients pour 4 :
+ 4 pigeons prêts à cuire
+ 1 branche de céleri
+ 8 oignons frais
+ 2 gousses d’ail
+ 150 g d’olives noires
+ 1 c. à s. de tapenade
+ 3 oranges
+ 20 cl de vin blanc sec
+ 5 brins de sarriette
+ 2 c. à s. d’huile
+ 10 g de beurre
+ Sel
+ Poivre
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| • Ustensiles :
1 couteau, 1 cocotte, 1 poêle
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| • Préparation Pigeon en cocotte : |
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1- Salez, poivrez l'intérieur des pigeons et glissez y un brin de sarriette et répartissez la tapenade. Pelez, hachez le gros oignon. Emincez la branche de céleri. Pelez les oignons.
2- Faites dorer les pigeons dans l'huile pendant 10 minutes. Remplacez les par l'oignon haché et le céleri. Laissez fondre 2 minutes puis versez le vin blanc et grattez le fond pour décoller les sucs. Remettez les pigeons. Parsemez du reste de sarriette. Salez, poivrez et ajoutez l'ail et l'oignon.
3- Couvrez et laissez cuire 25 minutes. Ajoutez les olives et laissez cuire 10 minutes.
4- Epluchez les oranges à vif. Dans une poêle, chauffez les quartiers dans le beurre, 2 minutes à feu doux.
5- Mélangez un peu de jus de cuisson des pigeons aux oranges. Ajoutez le reste de jus de cuisson, versez dans une saucière.
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• Conseils : Servez les pigeons avec les olives et les oranges.
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| • Suggestion vin:
Chambertin,
Shiraz,
Zinfandel,
... Voir la suite >> |
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
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| Cette recette a été consultée 520 fois, téléchargée en pdf 34 fois et imprimée 43 fois |
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Note globale de la recette :
Pas encore de note
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Que puis je faire avec cette recette de cuisine ? |
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Recette Pigeon en cocotte
