Pigeon en cocotte

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Pigeon en cocotte :

Ingrédients :

4 pigeons prêts à cuire
1 branche de céleri
8 oignons frais
2 gousses d’ail
150 g d’olives noires
1 c. à s. de tapenade
3 oranges
20 cl de vin blanc sec
5 brins de sarriette
2 c. à s. d’huile
10 g de beurre
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 couteau
1 cocotte
1 poêle

Préparation Pigeon en cocotte :

1

Salez, poivrez l'intérieur des pigeons et glissez y un brin de sarriette et répartissez la tapenade. Pelez, hachez le gros oignon. Emincez la branche de céleri. Pelez les oignons.

2

Faites dorer les pigeons dans l'huile pendant 10 minutes. Remplacez les par l'oignon haché et le céleri. Laissez fondre 2 minutes puis versez le vin blanc et grattez le fond pour décoller les sucs. Remettez les pigeons. Parsemez du reste de sarriette. Salez, poivrez et ajoutez l'ail et l'oignon.

3

Couvrez et laissez cuire 25 minutes. Ajoutez les olives et laissez cuire 10 minutes.

4

Epluchez les oranges à vif. Dans une poêle, chauffez les quartiers dans le beurre, 2 minutes à feu doux.

5

Mélangez un peu de jus de cuisson des pigeons aux oranges. Ajoutez le reste de jus de cuisson, versez dans une saucière.

Conseils : Servez les pigeons avec les olives et les oranges.

Suggestion vin: Chambertin, Shiraz, Zinfandel, Chambolle Mussigny, ... Voir la suite >>

Avis Pigeon en cocotte

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

la cuisson en cocotte permet d"attendrir parfaitement le pigeon (par bibi714 le 28/10/2010)

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