Pistaches caramelisées

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Préparation: 10 min Cuisson: 10 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Pistaches caramelisées :

Ingrédients :

200 g de pistaches décortiquées
75 g de sucre semoule
15 g de beurre

Ustensiles :

1 casserole
1 spatule en bois à bout droit
Du papier sulfurisé
2 fourchettes

Préparation Pistaches caramelisées :

1

Portez à ébullition 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole avec le sucre, mélangez et laissez cuire pendant 3 minutes sans remuer. Lorsque le sucre commence juste à colorer, ajoutez les pistaches et remuez-les avec une spatule en bois à bout droit.

2

Continuez la cuisson sur feu moyen, en remuant sans arrêt et en prenant soin de ne pas écraser les pistaches: le mélange commence par « sabler », puis le sucre va caraméliser. Les pistaches ne doivent pas roussir, sous peine de perdre leur saveur délicate. Si la coloration se fait trop vite, retirez immédiatement la casserole du feu.

3

Lorsque tout le sucre est caramélisé, arrêtez la cuisson et incorporez le beurre. Sans attendre, étalez les pistaches caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé, en les détachant les unes des autres à l'aide de deux fourchettes.

Conseils : Dégustez ces pistaches au dessert, comme friandises, ou utilisez-les pour décorer des desserts au chocolat. Elles se conserveront dans une boîte hermétique pendant 15 jours.

Suggestion vin: Blanquette de Limoux, Coteau du Layon, Muscat de Rivesaltes, Vin de paille, ... Voir la suite >>

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