Plombière

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 10 min + 1 h de macération + 3 h de réfrigération

Nombre de personnes: 4 à 6

Difficulté: Facile

Recette Plombière :

Ingrédients :

250 g de fruits confits
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sucre vanillé
5 jaunes d’œufs
4 c. à s. de crème fraîche
25 cl de lait
2 verres à liqueur de kirsch
1 zeste de citron
1 demi-gousse de vanille

Ustensiles :

1 couteau
1 batteur
1 casserole
1 sorbetière
1 moule de métal
1 plat à entemet

Préparation Plombière :

1

Taillez les fruits confits en dés. Arrosez-les de kirsch, puis laissez-les macérer ainsi pendant 1 heure.

2

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à obtenir une crème blanche et mousseuse. Sans cesser de battre, incorporez-y un peu le lait, en ayant soin d'en éliminer la vanille et le zeste de citron. Faites chauffer la crème obtenue à feu doux, pendant quelques minutes, en veillant à ne pas la faire bouillir. Laissez la ensuite refroidir. Ajoutez-y la crème fraîche, les fruits confits et le kirsch de la macération. Mélangez bien. Versez le tout dans la sorbetière et faites prendre 2 heures.

3

Remplissez un moule de métal avec la glace, en la tassant bien. Laissez-la dans le freezer pendant 1 heure.

4

Démoulez la plombière sur un plat à entremet. Servez aussitôt, avec des crêpes dentelle en accompagnement.

Suggestion vin: Champagne, Passito, Champagne, Pineau des Charentes, ... Voir la suite >>

Avis Plombière

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