Poêle de saumon aux endives et tomates au basilic

Recette Poêle de saumon aux endives et tomates au basilic :

Préparation Poêle de saumon aux endives et tomates au basilic :

Coupez le saumon en tranches minces. Emincez finement les feuilles d'endive. Ebouillantez la tomate, pelez-la et faites frire la peau avec 4 feuilles de basilic. Réservez.

Ebouillantez le reste de la tomate et concassez la chair. Faites une vinaigrette à base de jus de citron, d'huile, d'olive, de sel de Guérande et de poivre. Réservez.

Faites revenir les escalopes de saumon sur un seul côté pendant 5 minutes. Retirez-les et placez-les sur une assiette.

Arrosez l'ensemble de vinaigrette. Décorez avec les feuilles de basilic et les peaux des tomates frites. Parsemez de basilic frais haché.

Suggestion vin: Entre Deux Mers, Riesling, Rully, Riesling, ... Voir la suite >>

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