Poireaux en collier blanc et vert

Recette Poireaux en collier blanc et vert :

Préparation Poireaux en collier blanc et vert :

Nettoyer les poireaux. Hacher la partie tendre du vert et la mettre à cuire dans un casserole. Égoutter laisser refroidir, puis passer au mixeur avec les œufs durs et 4 cornichons. Préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, du sel, du poivre, la moutarde et le curry et en napper cette préparation.

Couper les blancs de poireaux en fines rondelles et les mettre à cuire dans une autre casserole.

Présenter les blancs de poireaux en collier dans le plat, garnir le centre avec la préparation au vert de poireaux et aux œufs. Décorer avec des fines tranches de cornichons enduites de mayonnaise et saupoudrer de persil haché.

Conseils : Laisser le plat au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

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