Poireaux farcis en papillotes & au romarin
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(5/5)
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Poireaux farcis en papillotes & au romarin :
Ingrédients :
4 gros poireaux 200 g de boeuf haché 2 échalotes 50 g de pancetta 1 c. à s. de ciboulette hachée 4 gousses d’ail en chemise 4 brin de romarin
Ustensiles :
Une casserole Un couteau
Préparation Poireaux farcis en papillotes & au romarin :
1
Lavez soigneusement les poireaux et supprimez en les premières feuilles. Coupez les en tronçons. Faites chauffer de l'eau, additionnée de sel, dans une casserole et laissez cuire les poireaux 5 minutes puis les tremper immédiatement dans de l'eau froide. 2
Retirez le coeur en poussant avec le doigt. Gardez la moitié des coeurs pour l'ajouter à la farce.3
Epluchez et émincez les échalotes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la moitié des coeurs émincés, la pancetta hachée grossièrement et la viande hachée. Salez et poivrez. 4
Laissez cuire quelques minutes puis retirez du feu. Ajoutez la ciboulette. 5
Préchauffez le four à 200°C.6
Laissez refroidir puis remplissez les poireaux de farce. Coupez 4 feuilles de papier sulfurisé, y déposer, au centre, 2 ou 3 poireaux farcis, 1 gousse d'ail en chemise et une branche de romarin. 7
Formez et fermez la papillote. Enfournez et cuire 20 à 25 minutes.
Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>
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