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mercredi 7 janvier 2009
Recettes de cuisine
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recette Poisson des îles mariné

 Poisson des îles mariné

 
• Préparation • Caractéristiques
1- Coupez les filets de poisson en fines escalopes dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un plat, salez, poivrez et arrosez-les avec la moitié de l'huile d'olive et le jus de 2 citrons. Laissez mariner 3 heures dans le réfrigérateur.

2- Epluchez l'oignon et coupez-le en rondelles aussi fines que possible. Mettez-les dans une assiette et saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger 10 minutes puis égouttez-les. Passez-les sous l'eau froide et séchez-les délicatement.

3- Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minutes. Pelez-les et détaillez-les en rondelles sans les épépiner. Lavez les citrons restant et coupez-les en fines rondelles.

4- Répartissez les rondelles de tomate au centre de 4 assiettes et entourez-les de rondelles de citron et de rondelles de kiwi.

5- Disposez les escalopes de poisson dessus à l'aide d'une seule spatule et parsemez le tout de rondelles d'oignon.

6- Poivrez et arrosez avec l'huile d'olive restante. Servez sans attendre.
Type : Principal
Nbre personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 45 min
Cuisson : sans cuisson + 3 h pour la marinade
Ingrédients :
+ 4 filets de capitaine blanc (ou de daurade)
+ 2 tomates
+ 4 citrons verts
+ 2 kiwis
+ 1 oignon
+ 5 cl d'huile d'olive
+ sel
+ poivre
Ustensiles :
+ 1 couteau
+ 1 spatule
+ 1 plat
+ 5 assiettes
+ 1 casserole
+
Conseils :
Suggestion vin : un hermitage blanc
• Recette proposée par: Le Chefmaster
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