1- Coupez les filets de poisson en fines escalopes dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un plat, salez, poivrez et arrosez-les avec la moitié de l'huile d'olive et le jus de 2 citrons. Laissez mariner 3 heures dans le réfrigérateur.
2- Epluchez l'oignon et coupez-le en rondelles aussi fines que possible. Mettez-les dans une assiette et saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger 10 minutes puis égouttez-les. Passez-les sous l'eau froide et séchez-les délicatement.
3- Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minutes. Pelez-les et détaillez-les en rondelles sans les épépiner. Lavez les citrons restant et coupez-les en fines rondelles.
4- Répartissez les rondelles de tomate au centre de 4 assiettes et entourez-les de rondelles de citron et de rondelles de kiwi.
5- Disposez les escalopes de poisson dessus à l'aide d'une seule spatule et parsemez le tout de rondelles d'oignon.
6- Poivrez et arrosez avec l'huile d'olive restante. Servez sans attendre.
Recette Poisson des îles mariné
