Poisson frit aux pignons

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Poisson frit aux pignons :

Ingrédients :

1/2 c. à c. de sel
450 g de filet de poisson à chair blanche épais, coupés en cubes de 2,5 cm
2 champignons chinois déshydratés, mis à tremper 20 minutes
3 c. à s. d'huile d'arachide
1 morceau de gingembre de 2,5 cm, râpé
1 c. à s. d'oignon vert haché
1 poivron rouge, épépiné et coupé en carrés de 2,5 cm
1 poivron vert, épépiné et coupé en carrés de 2,5 cm
25 g de pousses de bambou fraîches ou en boîte, rincées et coupées en dés (cuire les pousses fraîches à l'eau bouillante 30 minutes)
2 c. à c. de vin de riz
2 c. à s. de pignons, grillés

Ustensiles :

1 wok

Préparation Poisson frit aux pignons :

1

Saupoudrer le poisson de sel et laisser reposer 20 minutes. Egoutter les champignons, presser de façon à exprimer l'excédent d'eau et hacher en ôtant les pieds durs.

2

Dans un wok préchauffé, chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile, ajouter le poisson et faire revenir 3 minutes. Egoutter et réserver.

3

Rincer le wok, chauffer l'huile restante, ajouter le gingembre et faire revenir jusqu'à ce que les arômes se développent. Ajouter l'oignon vert, les poivrons, les pousses de bambou, les champignons et le vin de riz, et cuire une à deux minutes.

4

Ajouter le poisson, bien mélanger et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Parsemer de pignons et servir immédiatement.

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