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Poisson mariné à la sauce chermoula
Poisson mariné à la sauce chermoula
Auteur :
(5/5)
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Moyen
Recette Poisson mariné à la sauce chermoula :
Ingrédients :
1 kg de poissons variés Farine de froment Huile d'olive Sel
Pour la sauce chermoula : 1 bouquet de persil 5 gousses d'ail 1 c. à s. de graines de cumin 1 c. à s. de paprika 1 c. à c. de graines de coriandre Poivre noir du moulin Jus de 2 citrons 30 cl d'huile d'olive Sel Tranches de citron Persil
Ustensiles :
1 hachoir 1 bol 1 poêle
Préparation Poisson mariné à la sauce chermoula :
1
Laver et hacher finement le persil et la coriandre.2
Mettre le hachis dans 1 bol et ajouter les gousses d'ail pilées, le cumin, le paprika, les graines de coriandre, le poivre fraichement moulu, le jus de citron, l'huile et un peu de sel. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient amalgamés.3
Ecailler, vider et rincer les poissons. Laisser entier les petits poissons et découper les gros en tranches épaisses.4
Les essuyer très soigneusement et les faire mariner une nuit dans la marinade préparée précédemment. Mettre aussi de la marinade à l'intérieur des gros poissons.5
Rouler les poissons dans la farine et les faire frire dans de l'huile très chaude en ne mettant que quelques poissons à la fois dans l'huile.6
Saler et garnisser de tranches de citron et de persil haché. Servir.
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