Pommes dauphine

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 5 min par fournée

Nombre de personnes: 6 à 8

Difficulté: Facile

Recette Pommes dauphine :

Ingrédients :

Pour la pâte à choux:
1/4 de litre d'eau
150 g de farine
100 g de beurre
4 oeufs
1 c. à c. de sel

Pour la purée:
1 /2 boîte de flocons de pommes de terre ou 1 kg de pommes de terre prêtes à cuire grande friture
Sel et poivre
muscade

Ustensiles :

1 casserole

Préparation Pommes dauphine :

1

Préparez la pâte à choux : faites bouillir l'eau salée avec le beurre. Jetez y la farine d'un seul coup. Dès que la pâte se détache de la casserole, éteignez le feu, ajoutez les oeufs un à un, en les incorporant parfaitement.

2

Préparez la purée en suivant le mode d'emploi : pommes duchesse de la boîte ou en faisant cuire les pommes de terre à l'eau salée. Aussitôt écrasées, faites les dessécher sur le feu jusqu'à ce qu'elles commencent à se détacher de la casserole. Comptez en volume un tiers de purée pour deux tiers de pâte à choux.

3

Laissez tiédir la purée, mélangez intimement, salez, poivrez, muscadez légèrement. Faites chauffer la friture, ne laissez pas fumer (180°).

4

A l'aide d'une cuillère, faites tomber une grosse noix de pâte dans la friture, elle va presque doubler de volume, n'en cuisez que cinq ou six par fournée. Egouttez les sur un papier absorbant.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

Avis Pommes dauphine

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

cette recette est facile à préparer. Elle est très bonne en accompagnement de gibier, côte de boeuf, gigot. A faire. (par maman lili le 11/1/2011)

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