Pommes de terre en papillote aux deux sauces

Auteur : st.claude

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Pommes de terre en papillote aux deux sauces :

Ingrédients :

4 grosses pommes de terre
Sel
Poivre
75 cl d'eau

Pour la sauce douce :
1 tasse de crème fraîche
Ciboulette ou cerfeuil haché
Sel
Poivre

Pour la sauce relevée :
1 tasse de gruyère râpé
30 g de beurre fondu
1/2 tasse de crème fraîche
1 ou 2 oignons hachés
Sel
Poivre

4 feuilles d'aluminium assez larges pour envelopper les pommes de terre

Ustensiles :

Cocotte minute avec panier vapeur

Préparation Pommes de terre en papillote aux deux sauces :

1

Lavez et brossez les pommes de terre. Déposez chacune d'entre elles sur une feuille d'aluminium. Salez, poivrez. Tordez les bords des feuilles pour empapilloter hermétiquement les pommes de terre. Placez-les dans le panier cuisson-vapeur. Versez 75 cl d'eau dans la cocotte avant d'y déposer le panier en position haute.

2

Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes sur feu doux.

3

Préparation des sauces : mélangez les ingrédients de chaque sauce dans des coupelles séparées.

5

Présentez les pommes de terre dans leurs papillotes. Elles seront ouvertes dans l'assiette et garnies de sauce suivant le goût des convives.

6

En variante : vous pouvez fendre les pommes de terre crues pour y glisser une ou deux demi-gousses d'ail, avant de les empapillotés.
Ajouter des sauces a votre goût.

Conseils : Une petite quantité de liquide est toujours indispensable pour la mise en pression de l'appareil. C'est pour cela que l'on y verse 75 cl d'eau avant d'y déposer le panier cuisson vapeur.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

Avis Pommes de terre en papillote aux deux sauces

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