Porc à la méridionale

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 25 min Cuisson: 60 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Porc à la méridionale :

Ingrédients :

1.2 Kg de longe de porc
3 blancs de poireaux
80 g d’olives noires et vertes dénoyautées
3 brins d’estragon
2 c. à s. de miel liquide
3 c. à s. de vinaigre balsamique
90 g de beurre
1 c. à c. d’huile
Sel
Poivre

Ustensiles :

Un couteau
Un petit saladier
Un plat à four

Préparation Porc à la méridionale :

1

Lavez et détaillez les poireaux en tronçons. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

2

Dans un petit saladier, mélangez le miel liquide et le vinaigre balsamique.

3

Faites dorer la longe de porc dans une sauteuse avec 30 g de beurre et l'huile pendant 10 minutes. Placez la ensuite dans un grand plat allant au four. Salez, poivrez. Arrosez avec le mélange de miel. Ajoutez les poireaux et l'estragon tout autour. Parsemez de 30 g de beurre. Versez un peu d'eau dans le fond du plat. Placez au four, préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, en arrosant régulièrement la viande au cours de la cuisson.

4

Posez la longe de porc sur une grille. Couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez les olives dans le plat et déglacez la sauce avec un peu de chaude et le beurre restant.

Conseils : Coupez la viande en tranches. Incorporez le jus de la découpe dans la sauce et servez.

Suggestion vin: Chardonnay, Periquita, Navara, Shiraz, ... Voir la suite >>

Avis Porc à la méridionale

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