Potage aux herbes

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 35 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Potage aux herbes :

Ingrédients :

1 poignée d'oseille
1 gros bouquet de persil
1 gros bouquet de cerfeuil
1 paquet de fanes de radis
1 poignée d'épinards
3 branches de céleri
1/2 laitue
1 poireau
2 oignons
40 g de beurre
1 bouquet garni
1 c. à s. de maïzena
1 c. à s. de crème fraîche
Sel et poivre du moulin

Ustensiles :

1 casserole
1 moulin à légume
1 bol

Préparation Potage aux herbes :

1

Lavez soigneusement toute la verdure. Égouttez la et épongez la. Hachez la grossièrement. Coupez le poireau en rondelles. Pelez et hachez les oignons.

2

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et déposez y l'oignon haché. Faites le dorer doucement.

3

Ajoutez les rondelles de poireau et toute la verdure. Laissez la fondre en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

4

Après 4 ou 5 min, versez 1.5 litre d'eau dessus. Mélangez, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni et couvrez dès la reprise de l'ébullition. Laissez cuire 20 à 25 min.

5

Otez le bouquet garni, passez le potage au moulin à légumes et remettez le dans la casserole.

6

Dans un bol, délayez la maïzena avec un peu d'eau froide. Ajoutez une louche de potage et mélangez. Versez alors dans la casserole et remuez jusqu'à épaississement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

7

Ajoutez 1 cuill. de crème fraîche au moment de servir.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Chablis grand cru, Copertino, Chablis grand cru, Chardonnay, ... Voir la suite >>

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