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Pruneaux à la crème

Auteur : viperteamoreca > Voir la page cuisine de viperteamoreca

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Pruneaux à la crème :

Ingrédients :

30 pruneaux
60 cl d'eau
220 g de sucre
1 bâton de cannelle
20 cl de crème
2 citrons verts
1 gousse de vanille
60 g de sucre glace

Ustensiles :

1 casserole
1 égouttoir
1 fouet


Préparation Pruneaux à la crème :

1
Verser l'eau, le sucre et la gousse de vanille ouverte en 2 dans une casserole.

2
Faire bouillir puis ajouter les pruneaux, le bâton de cannelle et laisser cuire 20 minutes.

3
Égoutter les pruneaux. Enlever la cannelle et la vanille.

4
Réduire le jus de cuisson jusqu'à obtention d'un caramel.

5
Déglacer avec le jus d'un demi-citron vert.

6
Verser le jus du citron vert restant sur la crème et le sucre glace et fouetter.

7
Ouvrir les pruneaux et les farcir de crème.

Conseils : Mettre sur une assiette et les arroser de caramel.


Suggestion vin: Blanquette de Limoux, Coteau du Layon, Muscat de Rivesaltes, Vin de paille, ... Voir la suite >>


recette Pruneaux à la crème : commentaire et note
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