Purée de marrons
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(4/5)
Préparation: 1 h
Cuisson: 50 min
Nombre de personnes: 5 ou 6
Difficulté: Facile
Recette Purée de marrons :
Ingrédients :
un kilo 500 de marrons 75 cl de lait 100 g de crème fraîche 50 g de beurre sel et poivre
Ustensiles :
un presse-purée
Préparation Purée de marrons :
1
Incisez l'écorce des marrons, à l'aide d'un couteau pointu, en coupant les deux peaux dans la partie la plus bombée.2
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, plongez-y les marrons. Laissez-les bouillir pendant 5 mn puis éteignez le feu. Retirez les marrons, au fur et à mesure, avec une écumoire et aussitôt, ôtez les deux peaux qui doivent se retirer en même temps.3
Mettez les marrons épluchés dans une casserole, versez le lait, salez et couvrez la casserole. Faites cuire, à feu doux, pendant 45 mn. Vérifiez si les marrons s'écrasent facilement, prolongez la cuisson au besoin de quelques minutes. Egouttez les marrons en réservant le lait de cuisson.4
Passez les marrons au presse-purée en ajoutant un peu de lait de cuisson. Incorporez la crème fraîche et le beurre en remuant pour obtenir une purée homogène. Si la purée est trop épaisse et selon votre goût, rajoutez un peu de lait de cuisson. Goûtez, salez éventuellement et poivrez.5
Servez cette purée bien chaude avec du porc, de la volaille ou du gibier.
Conseils : N/A
Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>
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Les dernières notes, les derniers avis : (7)
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Très bonne recette, économique si on prend le temps d"aller ramasser ses marrons. (par bounty le 29/2/2012)
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génial comme recette,vous pouvez accompagné cette recette avec un gibier et sa sauce poivrade (par bxl_ra le 14/12/2011)
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Super recette qui donne vraiment envie. Pour les fêtes, elle aura son petit effet avec une bonne viande. Merci (par petite_lili le 15/11/2011)
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Je suis friande de la purée de marrons avec une bonne viande c"est super. (par moonkana le 28/10/2011)
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Toujours bon, même hors période de fêtes (par solenned1 le 30/9/2011)
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Merci pour cette recette c"est vrai que c"est bon j"ai suivi aussi le conseil de JO pas mal aussi pour accompagné une viande farcie. (par sauvageune le 3/5/2011)
Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?
