Quasi de veau au jambon Corse

Recette Quasi de veau au jambon Corse :

Préparation Quasi de veau au jambon Corse :

Pelez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y chauffer blondir les oignons, puis dorez la viande de chaque côté. Salez et poivrez.

Mettez la viande dans un plat allant au four. Versez le vin et le bouillon, puis ajoutez le bouquet garni. Enfournez et arrosez la viande de bouillon toutes les 15 minutes.

30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, lavez les aubergines et coupez-les dans la longueur. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y dorer les aubergines a feu doux. Coupez des lamelles de jambon.

A la fin du temps de cuisson de la viande, sortez-la du four, posez-la dans le plat de service et recouvrez-la d'une feuille d'aluminium. Versez la sauce dans une poêle, ajoutez la crème et les tranches de jambon, mélangez et laissez mijoter le temps de découper la viande. Disposez les tranches de viande dans six assiettes. Recouvrez de jambon et d'aubergines, nappez de sauce et servez chaud.

Suggestion vin: Champagne, Côtes de Provence rosé, Médoc, Rioja, ... Voir la suite >>

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