Raviolis de porc frits
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(5/5)
Préparation: 20 min
Cuisson: 18 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Raviolis de porc frits :
Ingrédients :
350 g de porc haché 2 c. à s. de coriandre fraîche finement hachée 1 gousse d'ail, haché 1 piment vert frais, épépiné et haché 3 c. à s. de maïzena 1 blanc d'oeuf 1/2 c. à c. de sel 16 carrés de pâte à wontons 1 c. à s. d'eau Huile, pour la friture Sauce pimentée, en accompagnement
Ustensiles :
1 wok 1 terrine 1 panier à vapeur Papier absorbant
Préparation Raviolis de porc frits :
1
Mettre la viande dans une terrine et incorporer la coriandre, l'ail, le piment, une cuillerée à soupe de maïzena et le blanc d'oeuf, et saler. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Avec les mains humides, façonner 16 boulettes de même taille.2
Disposer une boulette au centre de chaque carré de pâte de wontons. Confectionner une pâte avec le reste de la maïzena et une cuillerée à soupe d'eau.3
Badigeonner les bords de chaque ravioli avec la pâte de maïzena et replier la pâte autour de la farce pour façonner la moitié des raviolis en forme d'aumônière et l'autre moitié en forme triangulaire.4
Disposer les raviolis sur une seule couche dans un panier à vapeur, faire cuire en plusieurs fois si nécessaire. Faire étuver 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la farce soit cuite.5
Faire chauffer l'huile dans un wok et plonger délicatement les raviolis. Frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les raviolis soient dorés et croustillants. Egoutter sur du papier absorbant.6
Servir chaud avec de la sauce pimentée.
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