Reginette et gambas au safran
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(5/5)
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Reginette et gambas au safran :
Ingrédients :
320 g de reginette 100 g de mascarpone 150 g de gambas 2 g de safran en pistils 1 gousse d'ail écrasée 8 cl de vin blanc 5 cl d'huile d'olive 1 c. à s. de jus de citron 1 zeste de citron râpé Sel Poivre
Ustensiles :
1 casserole 1 sauteuse
Préparation Reginette et gambas au safran :
1
Fouetter la mascarpone dans un saladier avec le jus de citron, le sel, le poivre et le zeste de citron haché et réserver.2
Dans une sauteuse, mettre l'ail écrasé et l'huile d'olive et laisser colorer. Ajouter les gambas et le safran. Saler, poivrer et cuire pendant 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et réduire à sec.3
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les réginette pendant 10 minutes et les égoutter. Les verser dans la sauteuse et les mélanger les gambas. Retirer la sauteuse du feu et ajouter la crème au mascarpone en remuant soigneusement. Dresser dans les assiettes.
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