Risotto petits pois lardons

Recette Risotto petits pois lardons :

Préparation Risotto petits pois lardons :

Eplucher et hacher fin l'oignon. Ecosser les petits pois. Dans 1 casserole faire bouillir sur feu doux bouillon + vin blanc. Dans la sauteuse, fondre sur feu doux 60 g de beurre+ oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter petits pois + riz + lardons et cuire 2 minutes.

Dès que le riz devient opaque, verser 1/2 litre de bouillon chaud et cuire 5 minutes à découvert en remuant puis encore 1/4 litre de bouillon. Attendre que le liquide soit absorbé et ajouter 1/4 de litre de bouillon.

Quand il n'y a presque plus de liquide, riz et petits pois doivent être tendres sinon ajouter un peu de bouillon en remuant. Au moment de servir, mettre beurre restant + parmesan.

Conseils : Un risotto doit être servi crémeux et bien chaud.

Suggestion vin: Rioja rosé, Côte de Provence rosé, Penedès, Pouilly Fumé, ... Voir la suite >>

Les dernières notes, les derniers avis : (2)
• Je fais une version à peu près similaire, un risotto cantonais. Je fais bien attention que les petits pois restent fermes. (par solenned1 le 21/7/2011)
• Je vais tenter mais avec des petits pois non frais ... (par babelou.19 le 15/10/2010)

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