Risotto à la langouste

Auteur : lmignon > Voir la page cuisine de lmignon

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Préparation: 40 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 2

Difficulté: Facile

Recette Risotto à la langouste :

Ingrédients :

2 queues de langouste (surgelées)
150 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
2 échalotes
2 carottes
1 tête de brocoli
40 g de beurre
1 c. à s. de concentré de tomates
5 cl de cognac
30 cl de crème fraîche semi épaisse
15 cl de vin blanc sec
1 L d’eau
20g de beurre
Bouillon (de légumes ou de poisson)
Sel
Poivre
Curry

Ustensiles :

1 plat de four
2 bols
1 casserole
1 cocotte
1 poêle

Préparation Risotto à la langouste :

1

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les langoustes 35 minutes.

2

Lavez le brocoli, coupez-le en morceaux. Epluchez les échalotes, pelez les carottes et coupez-le tout en rondelles. Déposez-les dans 2 bols séparés et chauffez le brocolis et les carottes au micro-ondes.

3

Portez à ébullition l’eau et jetez le cube de bouillon dedans.

4

Dans une cocotte, faites suer les échalotes 5 minutes à feu doux puis versez le riz: laissez cuire encore 2 minutes.

5

Déglacez au vin blanc puis ajoutez le bouillon louche par louche le temps que le riz absorbe le liquide et laissez cuire pendant 20 minutes.

6

Lorsque les langoustes sont cuites, enlevez-leur leurs carapaces et coupez-les en tranches épaisses. Faites-les revenir dans le beurre.

7

Mettez le feu au maximum, ajoutez le cognac et flambez. Réservez hors de la poêle.

8

Dans la cocotte, incorporez la crème fraîche, le concentré de tomates, les carottes, le brocoli, les morceaux de langoustes, 2 pincées de curry, du sel et du poivre.

9

Servez aussitôt !

Suggestion vin: Rioja rosé, Côte de Provence rosé, Penedès, Pouilly Fumé, ... Voir la suite >>

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