Romaine farcie

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Préparation: 30 min Cuisson: 60 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Romaine farcie :

Ingrédients :

300 g de crépine salée
18 grandes feuilles de salade romaine
150 g de champignons de Paris
600 g de chair à saucisse salée
1 gousse d'ail hachée
2 échalotes hachées
1 carotte
1 oignon
1 botte de coriandre fraîche ciselée
2 oeufs
1 branche de thym
7 cl de vin blanc
2 c. à s. de crème fraîche
1 c. à c. de sucre en poudre
30 g de beurre
Sel
Poivre

Ustensiles :

2 saladiers
1 casserole
1 torchon
1 poêle
1 grand plat allant au four
De la ficelle de cuisine
1 grande feuille de papier aluminium

Préparation Romaine farcie :

1

Détailler les champignons de Paris en petits dés. Couper la crépine déssalée en rectangles de 15 x 10 centimètres. Plonger les feuilles de salade pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante pour les faire blanchir, puis les égoutter et les sécher.

2

Dans une poêle beurrée, faire blondir l’ail et les échalotes, puis ajouter les champignons de Paris, du sel et du poivre. Laisser cuire et dessécher.

3

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec la crème fraîche, les œufs, le coriandre ciselé, du poivre, du sel et enfin le contenu de la poêle.

4

Hacher en rondelles très fines la carotte et l’oignon, les disposer sur le fond du plat beurré. Saler, saupoudrer de brins de thym, mouiller avec le vin blanc, ajouter le sucre et du poivre.

5

Allumer le four à 240°C. Dans chaque feuille de romaine, disposer 1 cuillère à soupe de farce dans un rectangle de crépine, refermer la feuille de salade avec de la ficelle et la poser dans le plat. Réaliser ainsi les 18 paquets, couvrir le plat avec l’aluminium et enfourner pendant 40 minutes. Retirer alors l’aluminium et finir la cuisson pendant 10 minutes.

Conseils : Plonger la crépine salée pendant au moins 3 heures dans de l’eau froide pour la faire dessaler.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

Avis Romaine farcie

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