Sabayon à la bière et à la chicorée
Auteur : > Voir la page cuisine de ciccina
(5/5)
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Nombre de personnes: 8
Difficulté: Facile
Recette Sabayon à la bière et à la chicorée :
Ingrédients :
10 cl de crème fraîche liquide 6 jaunes d'oeufs 150 g de vergeoise blonde 4 c. à s. de chicorée soluble 15 cl de bière blonde
Ustensiles :
1 saladier 1 fouet 1 casserole 8 petits plats individuels
Préparation Sabayon à la bière et à la chicorée :
1
Dans un saladier, fouettez la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet. Réservez.2
Dans une casserole à fond épais ou dans un bain-marie, fouettez les jaunes d'oeufs avec la vergeoise blonde jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis incorporez la chicorée.3
Portez sur feu doux et continuez à fouetter en incorporant peu à peu la bière en mince filet : la préparation doit doubler de volume et devenir mousseuse. 4
Lorsque tout le liquide est incorporé, retirez le sabayon du bain-marie et continuez à fouetter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la préparation tiédisse. Incorporez alors délicatement la crème fouettée.5
Répartissez dans des petits plats individuels.
Conseils : Servez frais ou au contraire, passez 1 min 30 à 2 minutes juste sous le gril du four après avoir saupoudré de vergeoise blonde.
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