Sabayon au chocolat

Recette Sabayon au chocolat :

Préparation Sabayon au chocolat :

Dans une casserole, au bain-marie, battre les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Verser le marsala dans un bol, y ajouter le cacao et bien mélange, puis l'incorporer aux jaunes d'oeufs sucrés.

Remettre la préparation au bain-marie et faire cuire pendant 10-15 minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Ne pas faire bouillir la crème pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne devienne trop épaisse.

Laisser tiédir la crème et la répartir dans 4 verres. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre les verres au réfrigérateur. Avant de servir, garnir avec le chocolat râpé et les framboises.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

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