Saint Jacques à la coque

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 8 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Saint Jacques à la coque :

Ingrédients :

12 coquilles de Saint-Jacques blanches entières
100 g de beurre
2 c. à s. de ciboulette hachée
le jus d'un 1/4 de citron
fleur de sel de Guérande

Ustensiles :

1 couteau
1 cuillère à café
1 plaque à four
1 casserole

Préparation Saint Jacques à la coque :

1

Ouvrez les coquilles de Saint-Jacques, nettoyez-les soigneusement, séparez les bardes de la coquille, laissez les noix adhérer à la coquille.

2

Posez les coquilles sur la plaque de votre four, ajoutez sur chacune d'elles 1 petite cuillerée d'eau et 3 grains de fleur de sel.

3

Remettez les couvercles et glissez la plaque dans un four chauffé à 180°C (th. 6) pendant 3 minutes.

4

Elles doivent rester translucides. Récupérez le jus de chaque coquille dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le beurre en petites parcelles, le jus de citron et la ciboulette hachée. Répartissez ce jus sur chaque noix et remettez le couvercle.

5

Servez aussitôt.

Conseils : Le sommelier vous propose un graves blanc.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

Avis Saint Jacques à la coque

Les dernières notes, les derniers avis :

(2)

pour bien apprécier la coquille st jacques, c"est une excellente recette (par lilasdemer le 28/11/2010)
C"est délicieux avec le citron, on sent bien le gout de la saint jacques. (par stl63000 le 12/10/2010)

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