Saint Jacques à la mode de Normandie

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(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 5

Difficulté: Facile

Recette Saint Jacques à la mode de Normandie :

Ingrédients :

500 g de coquilles Saint-Jacques nettoyées
300 g de champignons
80 g de beurre
1 jus de citron
3 dl de vin blanc sec
20 g de farine
1 petit oignon haché
2 dl de crème
2 jaunes d'oeufs
2 c. à s. de persil haché
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 planche à découper
1 poêle
1 petite casserole
1 fouet
1 plat de service chaud

Préparation Saint Jacques à la mode de Normandie :

1

Émincer les champignons lavés en lamelles assez fines. Enlever le corail et les noix des coquilles. Dans une poêle beurrée, mettre le contenu des coquilles à cuire avec les lamelles de champignons. Ajouter ensuite le jus de citron, la moitié du vin blanc, du sel et du poivre.

2

Dans une petite casserole, mélanger 30 g de beurre avec la farine, puis ajouter l’oignon haché, du sel, du poivre, la crème et enfin le vin blanc restant. Bien mélanger pour faire épaissir et obtenir une belle crème. Éteindre alors le feu et ajouter les jaunes d’oeufs en fouettant la crème.

3

Regarnir les coquilles avec le contenu de la poêle, napper avec la crème à l’oignon et décorer avec le persil haché.

Suggestion vin: Ajaccio, Côtes de Bordeaux, Gaillac, Mâcon, ... Voir la suite >>

Avis Saint Jacques à la mode de Normandie

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