Salade thaïlandaise aux crevettes et aux noix de Saint Jacques
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Salade thaïlandaise aux crevettes et aux noix de Saint Jacques

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 45 min Cuisson: 5 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile


Recette Salade thaïlandaise aux crevettes et aux noix de Saint Jacques :

Ingrédients :

1 kg de crevettes crues
500 g de noix de Saint-Jacques
1 c. à s. de citronnelle émincée
3 c. à s. de gingembre émincé
1 ananas
1 laitue
2 concombres
1 citron vert
coriandre
3 c. à s. de nuoc-mâm
poivre en grains
3 c. à s. de vinaigre

Ustensiles :

1 sauteuse
1 couteau
1 tasse
1 cuillère
1 plat


Préparation Salade thaïlandaise aux crevettes et aux noix de Saint Jacques :

1
Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Retirez les parties noires des noix de Saint-Jacques et lavez-les bien.

2
Dans une sauteuse mettez trois tasses d'eau, une cuillerée à soupe de citronnelle et une cuillerée à café de gingembre. Faites frissonner l'ensemble. Ajoutez les crevettes et faites les rosir deux minutes. Retirez-les. Mettez les noix de Saint-jacques dans une sauteuse et laissez-pocher pendant deux minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir. Evidez l'ananas et découpez-le en petits morceaux. Salez un peu pour couper l'acidité. Faites de la laitue une chiffonnade. Découpez les concombres en rondelles de cinq milimètres d'épaisseur.

3
Préparez l'assaisonnement en mélangeant le nuoc-mâm, le vinaigre, deux cuillerées à café de gingembre pulvérisé, deux cuillerées à soupe de jus de citron vert et du poivre. Mélangez bien. Dans un plat, dressez la laitue, l'ananas et le concombre. Posez les crevettes et les noix de Saint-Jacques. Versez la sauce par-dessus la salade, découpez finement la coriandre et mettez-la sur la salade. Servez.

Conseils : Le sommelier vous propose un côtes-du-jura-blanc.


Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>


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