Sauce au poivre vert
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Nombre de personnes: 4
Recette Sauce au poivre vert :
Ingrédients :
30 g de grains de poivre vert égouttés 100 ml de cognac 300 ml de fond brun ou de fond d'agneau 100 ml de crême fraiche épaisse
Ustensiles :
1 cuillère en bois 1 casserole
Préparation Sauce au poivre vert :
1
Faire sécher les grains de poivre 1 à 2 minutes dans une casserole à feux doux.2
Les écraser ensuite avec une cuillère en bois. Ajouter le cognac, augmenter la température et laisser boullir 1 à 2 minutes.3
Ajouter le fond et laisser réduire 5 minutes. Incorporer la crème et continuer la réduction jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère. 4
Saler, poivrer.
Conseils : Vous pouvez préparez cette sauce sans fond brun ou fond d'agneau.
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