Sauce diable au vin blanc
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Nombre de personnes: 4
Recette Sauce diable au vin blanc :
Ingrédients :
2 échalotes 1/2 verre de vin blanc 3 c. à s. de vinaigre de vin blanc 1 c. à s. de maïzena 25 cl de fond brun de veau 1 c. à c. de concentré de tomates Sel Cayenne Poivre du moulin
Ustensiles :
1 casserole émaillée
Préparation Sauce diable au vin blanc :
1
Pelez et hachez les échalotes.2
Déposez les dans une petite casserole émaillée avec le vin blanc et le vinaigre. Laissez le mélange cuire sur feu doux jusqu'à réduction de moitié.3
Passez le mélange, en appuyant sur les échalotes afin qu'elles rendent bien leur jus.4
Faites chauffer le fond brun de veau.5
Délayez la maïzena avec 1 c. à s. d'eau froide. Versez ce mélange dans le fond de veau et remuez. Remettez au feu et tournez afin que la sauce se lie.6
Ajoutez cette sauce à la réduction du point 2
.7
incorporez le concentré de tomates. Salez, poivrez généreusement et relevez avec deux pincées de cayenne. Ne remettez plus la sauce sur le feu.8
La sauce diable est prête à être servie, dans une saucière rincée à l'eau chaude.
Conseils : Se sert avec de la viande grillée ou rôtie.
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