Sauce Ketchup parfumée au clou de girofle

Auteur : MIMI-L

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 3 h

Nombre de personnes: 10

Difficulté: Facile

Recette Sauce Ketchup parfumée au clou de girofle :

Ingrédients :

1.5 kg tomates rouges (peut se faire aussi avec des tomates vertes)
2 oignons hachés
2 échalotes hachées
3 gousses d'ail hachées
1 c. à s. de moutarde forte (ou graines de moutarde écrasées)
4 c. à s. de vinaigre de vin
250 g de sucre roux (cassonade)
1/2 c. à c. de piment en poudre (ou paprika)
1/2 c. à s. de sel
1 c. à c. de poivre concassé (ou poivre fraîchement moulu)
2 clous de girofle écrasés finement
Huile d'olive

Ustensiles :

1 cocotte
1 cuillère en bois
1 moulin à légumes
1 passoire fine (chinois)
Des petits bocaux ou bouteilles bien hermétiques (couvercles à vis)

Préparation Sauce Ketchup parfumée au clou de girofle :

1

Dans une cocotte, bien mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Porter à ébullition puis cuire sur feu doux et à découvert pendant 2h30 à 3 h (il doit rester très peu de liquide).

2

Passer le tout à la moulinette puis au chinois (ou grille moyenne puis grille fine). Répartir encore chaud dans les pots (ou les bouteilles) en recouvrant d'un petit centimètre d'huile d'olive. Visser les couvercles et laisser refroidir.

3

Entreposer dans un endroit frais, sombre et sec.

Conseils : Prenez des bocaux ou bouteilles petits car, ouverts et au frigo, cela ne se garde pas plus de 8 jours; fermés la sauce se garde à peu près 1 à 2 mois. Si vous voulez conserver pour l'année, il faut stériliser à 15 minutes pour 50 cl.

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