Sauce meurette
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(5/5)
Nombre de personnes: 4
Recette Sauce meurette :
Ingrédients :
100 g d'échalotes 120 g de beurre 25 cl de bouillon de volaille concentré ou dégraissé 50 cl de bourgogne rouge Sel et poivre
Ustensiles :
1 casserole 1 fouet
Préparation Sauce meurette :
1
Hachez finement les échalotes. Faites les fondre sur feu très doux, dans 20 g de beurre pendant 10 minutes.2
Mouillez avec le bouillon de volaille et le vin et laissez réduire aux deux tiers. Salez et poivrez selon le goût.3
Incorporez en fouettant le reste du beurre coupé en parcelles.
Conseils : Idéal pour une viande rouge ou des oeufs au plat.
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