Sauce Mornay
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(5/5)
Nombre de personnes: 4
Recette Sauce Mornay :
Ingrédients :
50 cl de béchamel 50 g d'emmental râpé 1 jaune d'oeuf Muscade râpée
Ustensiles :
1 casserole
Préparation Sauce Mornay :
1
Préparez la sauce béchamel (cf. rubrique "Sauces et crèmes").2
Alors que la sauce est chaude, incorporez, hors du feu, l'emmental râpé et le jaune d'oeuf. Muscadez, même si la béchamel l'était déjà.3
Dès que le fromage et l'oeuf sont ajoutés, il est impossible de remettre la sauce Mornay sur le feu. Servez la dans une saucière rincée à l'eau chaude.
Conseils : Elle accompagne très bien les oeufs durs ou pochés, nombre de légumes et enrichit une grande variété d'entrées chaudes.
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