Sauce tomate moléculaire
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(5/5)
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Sauce tomate moléculaire :
Ingrédients :
1 kg de tomates 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de gomme de guar Sel Poivre
Ustensiles :
1 casserole 1 mixeur
Préparation Sauce tomate moléculaire :
1
Faites bouillir une casserole d'eau puis ébouillantez les tomates pendant 1 minute.2
Pelez-les, déposez-les dans le bol d'un mixeur puis réduisez-les en purée.3
Remettez la purée de tomate dans la casserole puis ajoutez l'huile, la gomme de guar puis assaisonnez.4
Mélangez jusqu'à dissolution de la gomme.5
Servez.
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