Saucisse confite aux pois cassés
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Saucisse confite aux pois cassés

Auteur : viperteamoreca > Voir la page cuisine de viperteamoreca

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 2 H 30

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile


Recette Saucisse confite aux pois cassés :

Ingrédients :

1 grosse saucisse de couenne
500 g de pois cassés
1 botte de coriandre
3 brins de thym frais
1 oignon
1 poireau
1 c. à s. de fond de veau déshydraté
20 cl de crème fleurette

Ustensiles :

1 grande casserole
1 cocotte


Préparation Saucisse confite aux pois cassés :

1
Éplucher l'oignon, laver le poireau.

2
Jeter les pois cassés dans un grand volume d'eau frémissante avec l'oignon, le poireau, la coriandre, le thym et cuire pendant 2 heures. À mi-cuisson, y plonger la saucisse de couenne, puis ajouter le fond de veau.

3
Égoutter les pois cassés (mais laisser la saucisse dans l'eau de cuisson.

4
Dans une cocotte, ajouter les pois cassés, recouvrir de bouillon de cuisson et verser la crème fleurette.

5
Faire réchauffer le tout avec la saucisse pendant 30 minutes environ. Servir dans la cocotte, la saucisse ouverte dans le sens de la longueur.

Conseils : La saucisse, qui doit être confite, se sert à la cuillère.


Suggestion vin: Chardonnay, Periquita, Navara, Shiraz, ... Voir la suite >>


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