Saucisse de Morteau en brioche

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 60 min

Nombre de personnes: 5 ou 6

Difficulté: Moyen

Recette Saucisse de Morteau en brioche :

Ingrédients :

1 saucisson de Morteau de 450 g éventuellement truffé ou garni de pistaches
1 L d'eau
3 oeufs
2 pincées de sel fin
1 sachet de levure
20 cl de crème fraîche
250 g de farine
20 g de beurre
Quelques feuilles de salade

Ustensiles :

1 cocotte
1 terrine
1 moule à cake

Préparation Saucisse de Morteau en brioche :

1

Piquez le saucisson avec une fourchette et placez-le dans une cocotte. Recouvrez-le d'eau froide. A partir de l'ébullition, comptez 20 mn de cuisson puis retirez-le et laissez-le refroidir.

2

Cassez les oeufs dans une terrine, salez-les et battez-les en omelette. Incorporez ensuite, en continuant de battre à la fourchette, la levure, la crème fraîche et petit à petit la farine. On obtient une pâte lisse.

3

Beurrez copieusement un moule à cake. Versez-y la pâte. Otez la peau du saucisson, posez-le sur la pâte en appuyant un peu pour qu'il s'y enfonce. Laissez reposer 20 mn.

4

Allumez le four, th 6-200°, dix minutes avant le début de la cuisson. Enfournez le moule et laissez cuire pendant 40 mn.

5

Pour servir, démoulez le saucisson en brioche sur le plat de service. Découpez-le et garnissez avec de la salade verte.

Conseils : Suggestion vin : un juliénas.

Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>

Avis Saucisse de Morteau en brioche

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

La recette est un peu longue à faire mais elle en vaut le coup. La brioche est bien moelleuse et le saucisson reste tendre. (par celine95 le 10/9/2011)

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