Saucisses à la provençale

Auteur : hoobie

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 50 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Saucisses à la provençale :

Ingrédients :

1 kg de tomates
600 g d'oignons nouveaux
5 gousses d'ail
6 c. à s. d'huile d'olive
12 saucisses à poêler
Jus d'un citron
1 c. à s. de thym émietté
Sel fin
Poivre blanc du moulin

Ustensiles :

1 saladier
1 casserole
1 moulin à légumes
2 poêles
1 plat creux

Préparation Saucisses à la provençale :

1

Peler les tomates, les épépiner et les concasser. Peler les oignons; en ciseler finement la moitié et couper les autres en quartiers. Peler les gousses d'ail et les hacher menu.

2

Confectionner un coulis de tomates: faire fondre les oignons ciselés dans la moitié de l'huile pendant quelques minutes, en veillant à ce qu'ils ne prennent pas couleur. Ajouter les tomates à l'ail. Saler et poivrer. Laisser cuire, à couvert, sur feu doux pendant 25 minutes. Passer la fondue de tomates et d'oignons au moulin à légumes.

3

Faire revenir les quartiers d'oignons dans le reste d'huile, dans une poêle, pendant 10 minutes, sans cesser de remuer. Saler et poivrer.

4

Faire rissoler les saucisses à sec, dans une poêle, sur feu doux pendant 15 minutes. Les arroser de jus de citron. Les parsemer de thym.

5

Dresser les saucisses (avec leur jus de cuisson) dans un plat creux bien chaud. Les entourer de quartiers d'oignons, puis les napper de coulis de tomates.

Suggestion vin: Chardonnay, Periquita, Navara, Shiraz, ... Voir la suite >>

Avis Saucisses à la provençale

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