Saucisses de Montbéliard au Trousseau, purée de pommes de terre au Mont D'or

Recette Saucisses de Montbéliard au Trousseau, purée de pommes de terre au Mont D'or :

Préparation Saucisses de Montbéliard au Trousseau, purée de pommes de terre au Mont D'or :

Confectionnez le bouillon de vin de Trousseau. Faites suer l'échalote ciselée avec 25 g de beurre. Mouillez au Trousseau. Rajoutez le bouquet garni et les 6 saucisses. Assaisonnez sel et poivre, laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.

Confectionnez la purée. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et le Mont D'Or au four pendant 20 minutes. Réduisez en pulpe les pommes de terre avec un pilon. Ajoutez la crème puis le Mont D'Or et incorporez bien avec une spatule. Assaisonnez suivant votre goût et conservez au bain-marie.

Décantez les saucisses du bouillon. Épluchez-les. Prenez le bouillon, passez-le au chinois étamine. Montez au beurre et vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez les saucisses dans la sauce, laissez mijoter.

Conseils : Servez la saucisses et la purée séparément.

Suggestion vin: Chardonnay, Periquita, Navara, Shiraz, ... Voir la suite >>

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