Saucisses de morteau aux haricots rouges
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Saucisses de morteau aux haricots rouges

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 3 H 00

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Saucisses de morteau aux haricots rouges :

Ingrédients :

2 saucisses de morteau
250 g de haricots rouges
500 g de tomates
200 g d'oignons
125 g de lardons fumés
1 carotte
100 g d'amandes mondées
150 g de raisins secs
1 piment rouge séché
3 gousses d'ail en chemise
50 g de beurre
1 feuille de laurier
15 g de farine
Sel
1 bouteille de Bourgogne

Ustensiles :

1 planche à découper
1 couteau
1 marmite
1 casserole


Préparation Saucisses de morteau aux haricots rouges :

1
Faites tremper les haricots quelques heures.

2
Pelez et épépinez les tomates. Hachez les oignons. Pelez le piment.

3
Faites blanchir les lardons.

4
Dans une marmite, faites réduire la carotte et les oignons dans le beurre. Saupoudrez de farine et mouillez au Bourgogne.

5
Ajoutez les haricots bien égouttés avec tous les ingrédients et laissez mijoter 2 heures à feu doux. Rajoutez un peu d'eau si les haricots ne sont plus couverts.

6
Parallèlement, mettez les saucisses dans une casserole d'eau froide. Laissez frémir 1 heure et terminez leur cuisson dans la marmite avec les haricots.

Conseils : Ce plat peut être préparé la veille.


Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>


recette Saucisses de morteau aux haricots rouges : commentaire et note
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