Saumon mariné et salade de pommes de terre tiède

Recette Saumon mariné et salade de pommes de terre tiède :

Préparation Saumon mariné et salade de pommes de terre tiède :

Pour la marinade, mélangez le sel, le poivre et le sucre dans un saladier. Mettez le saumon dans un plat et recouvrez du mélange.

Laissez mariner 24 heures dans le réfrigérateur.

Le lendemain, hachez finement les oignons et coupez les carottes en rondelles. Mélangez et ajoutez du sel fin.

Sortez la marinade du réfrigérateur et lavez le saumon. Enlevez la peau et coupez-le en lamelles épaisses. Mettez dans un saladier. Incorporez les oignons et les carottes. Mélangez. Ajoutez l'huile de pépins.

Mettez au réfrigérateur pendant toutes la préparation.

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Epluchez-les et coupez-les en rondelles.

Pour la vinaigrette, mélangez le sel et le poivre, ajouter le vinaigre, puis monter à l'huile d'arachide.

Faites une couronne de pommes de terre au centre.

Assaisonnez-les avec la vinaigrette. Parsemez des échalotes et de la ciboulette ciselées. Nappez d'1 cuillère à soupe de vin blanc. Laissez le saumon dans le saladier pour vous servir à volonté.

Conseils : Le sommelier vous propose un pinot gris rosé.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

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