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Saumon mariné sauce gravlax

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 10 min Cuisson: 48 h pour la réfrigération

Nombre de personnes: 12

Difficulté: Facile


Recette Saumon mariné sauce gravlax :

Ingrédients :

1 filet de saumon sans arêtes de 1 kg environ
200 g de gros sel
150 g de sucre
5 brins d'aneth ciselé
2 c. à s. de poivre noir moulu ou concassé

Pour la sauce :

2 c. à s. de mayonnaise
2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
1 c. à s. d'huile d'olive
1 demi-yaourt (type fjord)
2 c. à s. d'aneth haché

Ustensiles :

1 couteau
1 cuillère à soupe
1 saladier
1 bol
1 moule à four ovale


Préparation Saumon mariné sauce gravlax :

1
Mélangez le gros sel et le sucre dans un saladier, ajoutez l'aneth et le poivre.

2
Mettez un film alimentaire transparent dans un plat à four ovale.

3
Répartissez la moitié du mélange sel-sucre et disposez le filet de saumon dessus, puis ajoutez l'autre moitié du mélange par-dessus le poisson. Fermez bien avec les bords du film transparent. Mettez le saumon au réfrigérateur pour 48 heures avec des boîtes de conserve dessus pour lester.

4
Dans un bol, mélangez la moutarde avec la mayonnaise, le sucre, le poivre et le sel, le vinaigre, ajoutez l'huile en filet en remuant énergiquement, ajoutez le yaourt et l'aneth.

5
Coupez le saumon en fines tranches, servez avec la sauce.


Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>


recette Saumon mariné sauce gravlax : commentaire et note
Avis Saumon mariné sauce gravlax
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