Seiches à l'encre
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(5/5)
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Seiches à l'encre :
Ingrédients :
800 g de petites seiches avec leur encre 4 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 1 branche de thym frais 1 feuille de laurier 4 c. à s. d'huile d'olive Sel Poivre
Ustensiles :
Papier absorbant 1 hachoir 1 grande poêle
Préparation Seiches à l'encre :
1
Retirer l'os et les petites membranes des seiches.2
Récupérer l'encre qui se trouve à l'intérieur.3
Laver les seiches et les tentacules à grande eau puis les égoutter sur une feuille de papier absorbant.4
Eplucher et hacher l'ail.5
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, saisir les seiches et les tentacules dans l'huile fumante pour les colorer.6
Baisser le feu, ajouter l'ail haché, saler et poivrer. Lorsque l'ail est bien fondu, verser le vin blanc, déposer la branche de thym et la feuille de laurier et laisser cuire à petit feu 25 minutes.7
Verser l'encre, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et prolonger la cuisson de 5 minutes. Servir aussitôt.
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