| • Préparation |
• Caractéristiques |
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1- Lavez soigneusement les seiches et laissez-les entières (l'os s'enlève facilement). Réservez.
2- Hachez l'ail et les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte huilée. Ajoutez les seiches entières. Mouillez avec le vin blanc et le fumet de poisson. Ajoutez thym, laurier et persil. Salez et poivrez légèrement.
3- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. L'encre des sèches colore et donne son goût à la préparation. |
| Type : Principal |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 30 min |
| Ingrédients : |
+ 750 g de petites seiches
+ 2 gousses d'ail
+ 3 échalotes
+ 1 petit verre de vin blanc sec
+ 1 verre de fumet de poisson
+ thym
+ laurier
+ 1 c. à s. de persil haché
+ sel
+ poivre
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| Ustensiles : |
+ 1 grande cocotte
+ 1 hachoir
+ 1 couteau
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| Conseils : |
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
| • Suggestion vin:
Ajaccio,
Côtes de Bordeaux,
Gaillac,
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Recette Seiches dans leur encre
