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Seiches dans leur encre

Seiches dans leur encre

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 30 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Seiches dans leur encre :

Ingrédients :

750 g de petites seiches
2 gousses d'ail
3 échalotes
1 petit verre de vin blanc sec
1 verre de fumet de poisson
thym
laurier
1 c. à s. de persil haché
sel
poivre

Ustensiles :

1 grande cocotte
1 hachoir
1 couteau

Préparation Seiches dans leur encre :

Lavez soigneusement les seiches et laissez-les entières (l'os s'enlève facilement). Réservez.

Hachez l'ail et les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte huilée. Ajoutez les seiches entières. Mouillez avec le vin blanc et le fumet de poisson. Ajoutez thym, laurier et persil. Salez et poivrez légèrement.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. L'encre des sèches colore et donne son goût à la préparation.

Suggestion vin: Ajaccio, Côtes de Bordeaux, Gaillac, Mâcon, ... Voir la suite >>

Avis Seiches dans leur encre

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